Paço de Teixeiró
Avesso
As vinhas do Paço de Teixeiró estão plantadas nos contrafortes da Serra do Marão em solo de xisto num vale fresco, ideal para a produção de vinhos gastronómicos. Este monovarietal da casta Avesso fermenta e estagia parcialmente em barricas de carvalho francês.
- Região
- DOC Vinho Verde
- Sub-região
- Baião
- Castas
- Avesso
- Solo
- Xisto
Nota de prova
Em Baião, a casta Avesso atinge a sua melhor expressão, e este vinho é um excelente reflexo dessa qualidade. De cor amarelo palha claro, o vinho apresenta no nariz aromas marcantes de frutas de caroço e flores, harmoniosamente combinados com subtis notas do estágio em barricas de carvalho, que acrescentam uma grande complexidade. Na boca, o vinho mostra-se envolvente, com uma acidez bem integrada que proporciona uma excelente harmonia. A textura suave culmina num final delicado, mas persistente.
Viticultura
Uvas provenientes do Paço de Teixeiró, vinhas com cerca de 40 anos.
Vinificação
As uvas cuidadosamente selecionadas para este vinho são desengaçadas e esmagadas antes de serem transferidas para a prensa, onde o mosto permanece em contacto com as películas por aproximadamente cinco horas. Segue-se uma prensagem suave e a clarificação do mosto. A fermentação é realizada em cubas de aço inoxidável, sendo que 40% do lote finaliza a fermentação em barricas novas de carvalho francês. Durante os cinco meses de estágio, é realizada a bâtonnage.
Análise
- Teor alcoólico
- 12,5%
- Acidez total
- 6,4 g/L
- Açúcares redutores
- 1,5 g/L